Apresentação da disciplina e do Plano de Ensino Noções Gerais sobre Bioquímica de Alimentos (02/05/2023 - 02/05/2023)

Alimentos Orgânicos. Apresentação e discussão de artigos. (04/05/2023 - 04/05/2023)

Alimentos para fins especiais. Prática sobre Rotulagem de alimentos para fins especiais (09/05/2023 - 09/05/2023)

Fisiologia Pós – Colheita de Frutos e Hortaliças. (11/05/2023 - 11/05/2023)

Alimentos Transgênicos. Alimentos Fortificados / Enriquecidos. (16/05/2023 - 16/05/2023)

Alimentos Geneticamente Melhorados / Biofortificados. (18/05/2023 - 18/05/2023)

Alimentos Minimamente Processados, Processados e Ultraprocessados. (23/05/2023 - 23/05/2023)

Bioquímica “Post morten”. Discussão de artigos. (25/05/2023 - 25/05/2023)

Ácidos Graxos Trans. (30/05/2023 - 30/05/2023)

Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos em Alimentos: Polifenóis; Prébióticos e Probióticos; Carotenóides; Fibras; Fitoestrógenos; Fitoesteróis; Ácidos Graxos w 3, w 6 e w 9; Aminas Bioativas 1ª AVALIAÇÃO (01/06/2023 - 01/06/2023)

Aula Prática Influência do pH nas clorofilas, flavonoides e betalaínas. Efeito do glúten no crescimento de massas. (06/06/2023 - 06/06/2023)

Aditivos em Alimentos. Sintese. (08/06/2023 - 08/06/2023)

Enzimas na Indústria de Alimentos. (13/06/2023 - 13/06/2023)

Substitutos de Gorduras/Substitutos de Açúcares. Oxidação de Lipídios. (15/06/2023 - 15/06/2023)

Seminários Compostos Bioativos. 2a AVALIAÇÃO (20/06/2023 - 20/06/2023)

Escurecimento Enzimático e Não Enzimático. Atividade de Água (27/06/2023 - 27/06/2023)

Resíduos de Antibióticos e Hormônios em Alimentos/Aspectos Toxicológicos de Alimentos/ Alimentação de Rua. 3ª AVALIAÇÃO (29/06/2023 - 29/06/2023)